FRITTATAS ESTIVALES AUX PETITS POIS, FROMAGE ET HERBES

Les frittatas aux petits pois, fromage et herbes (de fritto, en italien signifiant « frit ») sont un plat à base d’œufs, crème fraîche, fromage, petits pois, persil et ciboulette.

Plat traditionnel de la cuisine italienne, elle semblable à une omelette garni couramment de viande, légumes ou fromage.
Servie chaude ou froide comme entrée ou plat principal, une des préparations les plus répandues est la frittata di cipolle (« frittata aux oignons », en italien) composée d’oignons blancs frits dans l’huile d’olive, d’œufs, de sel et poivre et de fromage gratiné. Au XXè siècle, ce plat peu coûteux très populaire était consommé par les travailleurs durant la journée. La frittata di maccheroni est préparée avec des restes de pâtes tels des spaghettis.

Faciles et rapides à préparer, savoureuses, ces omelettes individuelles sont parfaites en apéritif, en accompagnement ou en plat avec une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 4 personnes
6 œufs
125 ml de crème fraîche
60 g de fromage type cheddar, édam coupé en petits morceaux
200 g de petits pois surgelés
2 c. à s. de persil
1 botte de ciboulette hachée

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
  • Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre. 
  • Incorporer le fromage, la ciboulette et le persil. 
  • Verser le mélange dans des moules à muffins beurrés.
  • Répartir uniformément la moitié des petits pois dans les huit mini-moules. 
  • Enfourner durant 10 à 15 min. 
  • Sortir du four, ajouter les petits pois restants.
  • Remettre au four durant environ 15 min de plus jusqu’à ce que les frittatas soient bien prises.
  • Sortir du four, laisser refroidir dans les moules durant 5 min. 
  • Servir tiède ou à température ambiante.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon

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