Les œufs à la vapeur à la coréenne sont des œufs battus avec de l’eau ou un bouillon d’algue et/ou d’anchois, cuits à la vapeur durant 10 min avec des légumes (champignons, petits pois, courgettes) et servis chauds avec une sauce épicée. Au moment de servir, ils sont relevés avec du saeu-jeot (petites crevettes salées et fermentées) ou du sel, garnies d’échalotes hachées, de piment ou de graines de sésame grillées.
Spécialité coréenne, ils sont proches des œufs chinois à la vapeur. Légers et moelleux, ils sont parfaits en entrée ou plat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 2 personnes |
| 4 œufs |
| 250 ml d’eau |
| 1 c. à s. d’oignon vert ou ciboulette / 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préparer les oignons ou la ciboulette. Nettoyer et laver. Émincer.
- Casser les œufs dans un bol.
- Mélanger légèrement à la fourchette.
- Ajouter le sel.
- Ajouter 250 ml d’eau. Bien mélanger à la fourchette.
- Verser dans un bol.
- Prendre un faitout, ajouter le bol au milieu et remplir d’eau à mi hauteur du bol.
- Couvrir et mettre sur feu doux.
- 8 min plus tard , ajouter l’oignon vert ou la ciboulette ciselée.
- Couvrir de nouveau.
- Poursuivre la cuisson durant 10 à 15 min.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson