Les feuilletés à la saucisse sont une mise en bouche à base de pâte feuilletée, de saucisses de porc ou de poulet, fromage râpé et éventuellement paprika doux.
La saucisse est née il y a 4 000 ou 5 000 ans, Homère en parlait dans l’Odyssée, et Cicéron dans certains récits. Elle aurait été inventée dans une optique de préservation ou de commodité de transport de la viande. Certaines légions romaines utilisaient le principe de la saucisse pour transporter de la viande divisée en rations. Au Moyen Âge, des épices et des aromates rapportés d’Orient étaient ajoutés à la saucisse.
Faciles à préparer, délicieux et esthétiques, ils sont parfaits comme mise en bouche ou entrée lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 6 saucisses (porc ou poulet) |
| 50 g de fromage râpé ou parmesan en grains |
| paprika doux (option) |
| œuf ou lait pour badigeonner |
Préparation :
- Étaler le rouleau de pâte feuilletée.
- Former un rectangle et découper dans le sens de la longueur en 4 parts égales.
- Saupoudrer de fromage râpé et de paprika.
- Placer une saucisse au centre de chaque pâte puis rouler la pâte autour de la saucisse pour former des boudins de pâte.
- Couper chaque boudin en petits rouleaux de 3 à 4 cm de long.
- Transférer les rouleaux progressivement sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Badigeonner la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’huile d’olive ou badigeonner avec du lait.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 min jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
- Sortir du four et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »
Paul Bocuse