Le gâteau mousse au chocolat grand-mère est un gâteau composé d’une base de biscuit au chocolat et d’une mousse au chocolat.
Facile à préparer, croustillant et fondant, ce gâteau à la douce saveur chocolatée est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Biscuit au chocolat : |
| 5 gros œufs |
| 200 g de chocolat noir |
| 115 g de beurre |
| 100 g de sucre |
| Crème : |
| 500 ml de crème fraîche sucrée |
| 200 g de chocolat noir |
| 125 g de mascarpone |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laisser refroidir un peu.
- Dans un bol, mélanger rapidement les blancs d’œufs, puis continuer à mélanger en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une neige épaisse.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat et le beurre fondus.
- Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige à la préparation.
- Verser dans un moule de 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 20 à 25 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Dans une casserole, faire chauffer 200 ml de crème sucrée jusqu’à ébullition, sortir du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.
- Remuer jusqu’à dissolution, puis laisser refroidir à température ambiante.
- Incorporer le mascarpone à température ambiante au chocolat refroidi.
- Dans un bol, battre le restant de crème sucrée (300 ml) et mélanger délicatement à la crème au chocolat.
- Garnir le biscuit de crème au chocolat.
- Bien lisser, décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat et des boules de chocolat.
- Conserver le gâteau au réfrigérateur durant quelques heures.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne. »
Paul Bocuse
