TARTE AU CHOCOLAT LÉGÈRE

09-07-2021

La tarte au chocolat légère est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une ganache allégés en gras.

Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite lors des collations d cela journée ou en fin de repas accompagnée d’un café par exemple.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 50 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
150 g de fromage blanc (0% matières grasses)
125 g de farine
50 g de beurre maigre à température ambiante
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Ganache :
250 g de chocolat noir
200 ml de lait écrémé
200 ml de crème fraîche liquide allégée
100 g de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs

Préparation :

  • Couper le beurre en morceaux.
  • Dans un bol, ajouter la farine, le sel et le sucre.
  • Mélanger et former un puits au centre.
  • Ajouter le beurre et le fromage blanc.
  • Mélanger et former une boule de pâte.
  • Envelopper de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Sortir du réfrigérateur et étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette, ajouter du papier sulfurisé et des haricots secs.
  • Préchauffer en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir du four (ne pas éteindre le four) et laisser refroidir.
  • Dans une casserole, verser la crème fraîche et le lait.
  • Porter à ébullition, ajouter le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
  • Hors du feu, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Verser la préparation dans un bol et laissez tiédir.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant.
  • Verser cela ganache sur le fonds de pâte.
  • Remettre au four à 180°C durant 15 à 20 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Décorer éventuellement avec de la poudre de cacao ou des éclats de chocolat ou des fruits rouges.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”

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