La tarte alsacienne aux myrtilles est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, beurre, sucre glace, oeuf et sel, d’un appareil à flan à base de sucre, oeufs, crème et vanille; et de myrtilles.
Facile à préparer, délicieuse, l’appareil à flan se mariant parfaitement avec les myrtilles, elle est idéale en fin de repas ou lors des collations de la journée accompagnée par exemple d’une boule de glace à la vanille.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine |
| 100 g de beurre ramolli |
| 100 g de sucre glace |
| 1 oeuf |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 500 g de myrtilles |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 100 ml de crème liquide |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en dés.
- Mélanger rapidement avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Ajouter l’œuf et travailler la pâte jusqu’à former une boule.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer le pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre.
- Piquer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.
- Répartir les myrtilles sur le fond de tarte.
- Enfourner durant 20 min.
- Dans un bol, battre les œufs, la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Après 20 min de cuisson, verser l’appareil à flan sur la tarte.
- Enfourner durant 15 à 20 min supplémentaires.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mélangez la farine et le sucre glace, ajoutez le beurre ramolli en dés et sablez du bout des doigts.
- Incorporez l'œuf et rassemblez en boule.
- Filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
- Abaissez la pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm et piquez le fond à la fourchette.
- Répartissez les myrtilles sur le fond de tarte, puis enfournez 20 minutes.
- Préparez la migaine : fouettez les œufs, la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à un mélange homogène.
- Versez la migaine sur la tarte après les 20 minutes de cuisson, puis enfournez 15 à 20 minutes de plus.
- Laissez refroidir avant de servir, puis dégustez.