Le grand financier aux framboises et pistaches est un gâteau à base de framboises fraîches, beurre, sucre glace, poudre d’amandes, farine, œufs et pistaches.
Facile et rapide à préparer, savoureux, fondant, les framboises se mariant parfaitement avec les pistaches, ce financier au format géant est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6/8 personnes |
| 250 g (2 cups) de framboises fraîches |
| 200 g (1 cup) de beurre |
| 150 g (1 cup) de sucre glace |
| 75 g (3/4 cup) de poudre d’amandes |
| 60 g (1/2 cup) de farine |
| 4 blancs d’œufs |
| 1 poignée de pistaches non salées |
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire cuire jusqu’à obtenir une couleur noisette.
- Une fois cuit, passer le beurre dans une passoire étamine pour éliminer les impuretés.
- Sur une plaque de cuisson, étaler la poudre d’amandes et faire torréfier à 160°C/320°F durant environ 10 min en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction.
- Dans un bol, fouetter légèrement les blancs d’œuf à la fourchette.
- Mélanger la poudre d’amandes torréfiée avec la farine et le sucre glace et incorporer les blancs en fouettant.
- Ajouter le beurre noisette et mélanger.
- Verser la préparation dans un grand moule rectangulaire et parsemer de framboises.
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C/350°F.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
- Garnir de pistaches concassées.
- DĂ©guster !
« La cuisine est la servante de la médecine. »
TĂ©rence