Les beignets à la citrouille de la Toussaint sont des beignets à base de farine, citrouille, œufs, sucre, levure chimique, orange et sel.
Faciles et rapides à préparer, spécialité de la province de Valence en Espagne, ils se préparent lors des fêtes de la Toussaint et du Carnaval.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 125 g de farine |
| 300 g de citrouille |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 25 g de sucre |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 1 orange (zeste) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Peler la citrouille , enlever les graines, couper en morceaux et la faire bouillir dans une casserole remplie de l’eau.
- Laisser bouillir jusqu’à ce que les morceaux de citrouille soient très tendres.
- Sortir de l’eau, égoutter et mixer de sorte à obtenir la consistance d’une crème épaisse.
- Mettre de côté l’eau de cuisson.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Dans un bol, monter les blancs en neige et mettre de côté.
- Tamiser la farine dans un autre bol et ajouter la levure, le sucre, le sel, le zeste d’orange et les deux jaunes d’œufs.
- Mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Incorporer petit à petit, environ 12 cuillères à soupe d’ eau de cuisson du potiron aux ingrédients secs .
- Ensuite, ajouter la purée de citrouille et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer délicatement les blancs montés en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Remplir une poche à douille avec la pâte.
- Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
- Une fois chaude, déposer de petites portions de pâte.
- Faire dorer de tous les côtés avant de retirer.
- Égoutter sur du papier absorbant et enrober de sucre.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw