Les biscuits croustillants en pain d’épices de Noël sont des biscuits à base de farine, sucre, miel, œuf, épices; décorés avec des motifs au glaçage royal.
Facile et rapides à préparer, croustillants et délicieux, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
| environ 15 biscuits |
| Pâte : |
| 350 g (2.8 tasses) de farine |
| 160 g (0.8 tasse) de sucre |
| 110 g (1/2 tasse) de beurre froid |
| 50 ml (2.5 cuillères à soupe) de miel |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à café de poudre de gingembre |
| 1 pincée de clou de girofle en poudre |
| 1 pincée de poudre de muscade |
| 1 cuillère à café de cannelle en poudre |
| 1 pincée de bicarbonate de soude |
| Glaçage : |
| 150 g (1 tasse) de sucre glace |
| 1 blanc d’œuf |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine, les épices, une pincée de bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le miel. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le beurre très froid coupé en petits morceaux.
- Mélanger par intermittence jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Verser dans un bol en verre.
- Faire une fontaine au centre et ajouter l’œuf.
- Pétrir rapidement pour compacter la pâte.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min enveloppé de film plastique.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 7 mm.
- Découper les biscuits avec des emporte-pièces.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170° C/340°F.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Dans un bol, battre le blanc d’œuf.
- Ajouter progressivement le sucre et bien mélanger.
- Verser le glaçage dans une petite poche à douille et décorez les biscuits refroidis.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet