ROCHERS PRALINÉS FACILES

Les rochers pralinés faciles sont des chocolats constitués d’une pâte au praliné et au chocolat enrobée de chocolat et d’éclats de noisettes.

Fondants et croustillants, ils se consommaient traditionnellement lors des fêtes de fin d’année et à présent, ils se dégustent en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson :
Temps total : 25 min + 1 h (repos)
10 à 12 rochers
250 g (1 tasse) de praliné
200 g (1 tasse) de chocolat noir ou chocolat de couverture
100 g (1/2 tasse) de chocolat au lait
100 g (1 tasse) d’amandes ou noisettes

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat au lait dans une casserole à feu doux.
  • Une fois fondu, mettre dans un bol et ajouter le praliné.
  • Mixer pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser dans un petit moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé sur une hauteur d’environ 2 cm (1 pouce) .
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
  • Démouler et couper en cubes réguliers.
  • Remettre au réfrigérateur.
  • Hacher les amandes au couteau et mettre dans un bol.
  • Tempérer les 200 g de chocolat de couverture (porter à 50°C/122°F , laisser refroidir à 280°C/536°F et réchauffer à 31°C/88°F au dessus d’une casserole juste tiède).
  • Ajouter le chocolat tempéré aux amandes hachées et remuer rapidement à la spatule.
  • Plonger les cubes de praliné dans le mélange de chocolat et amandes et poser sur du papier sulfurisé.
  • Laisser prendre et sécher.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet