Le caramel sans sucre au sirop d’agave est une préparation à base de sirop d’agave, eau et bicarbonate de soude.
Le sirop d’agave (également appelé « nectar » d’agave ou aguamiel) est un édulcorant produit à partir d’espèces d’agaves. Il est moins visqueux que le miel et son goût est plus doux.
Le sirop d’agave contient en moyenne 75% de glucides. En raison de sa teneur importante en fructose, le sirop d’agave aurait un faible indice glycémique (2 fois plus faible que certains miels et trois fois plus faible que le sucre blanc) tout en ayant un haut pouvoir sucrant.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| environ 90 ml (3 onces liquides) de caramel |
| 120 g (1/3 tasse) de sirop d’agave |
| 50 ml (3 cuillères à soupe) d’eau |
| 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude |
Préparation :
- Dans un récipient en verre ou en terre cuite, verser le sirop d’agave et l’eau.
- Ajouter le bicarbonate de soude.
- Bien mélanger.
- Faire chauffer au micro – ondes à 800 W de puissance durant 2 min.
- Sortir et remuer.
- Faire chauffer encore 30 s et répéter le processus jusqu’à ce que la surface commence à bouillonner et que le caramel prenne de la couleur et de la texture.
- Au bout de 3 minutes, le caramel liquide doit être prêt à l’emploi.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège