La bûche mousse au chocolat est une bûche composée d’un biscuit garni de mousse au chocolat et recouvert d’une ganache.
Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle se déguste lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 2 tablettes de chocolat noir |
| 150 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 45 g de beurre |
| 12 œufs |
| 250 ml de crème liquide |
| 1 cuillère à café de pralin |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes de 6 œufs.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une mélange homogène.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter délicatement les les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire.
- Enfourner durant 8 à 10 min.
- Sortir du four et retourner sur un linge propre et humide.
- Décoller délicatement le biscuit de la plaque.
- Rouler le biscuit dans le linge et laisser refroidir à température ambiante.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs restants et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Faire fondre la première tablette au bain-marie.
- Verser le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter délicatement les blancs en neige en 3 fois.
- Mettre le mélange au réfrigérateur durant 1 h.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème.
- Une fois chaude, verser sur le chocolat restant coupé en morceaux au préalable.
- Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et mettre au réfrigérateur.
- Dérouler le biscuit et garnir de mousse au chocolat.
- Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien pour former une bûche.
- Couper les deux extrémités de la bûche.
- La ganache à bonne texture, étaler sur toute la bûche.
- Déposer sur le dessus un peu de pralin.
- Mettre au réfrigérateur quelques heures.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence