Les joulutorttu ou tartes de Noël finlandaises (littéralement en finnois « Tarte de Noël », parfois appelées tähtitorttu ou « tarte aux étoiles ») sont des pâtisseries fabriquées à partir de pâte feuilletée en forme d’étoile ou de moulinet, fourrées de confiture de pruneaux et souvent saupoudrées de sucre glace. Elles peuvent avoir d’autres formes et la pomme peut-être utilisée à la place de la confiture de pruneaux. Elles sont fabriqués en Finlande mais aussi en Suède lors des fêtes de Noël.
Faciles et rapides rapides à préparer, croustillantes et douces, elles se dégustent lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 32 min + 3 h (repos) |
| environ 20 unités |
| 125 g de farine |
| 100 g de fromage à la crème |
| 60 g de beurre doux |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 1/3 cuillère à café de cardamome |
| 1/2 jaune d’œuf |
| 75 g de confiture de framboises |
| 1/2 cuillère à café de fécule de maïs |
| 1 petit œuf |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger durant 10 min le fromage à la crème, la farine, le beurre, le sel, la cardamome, le zeste de citron et le jaune d’œuf jusqu’à former une pâte lisse.
- Envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 3 h.
- Faire chauffer la confiture de framboises dans une casserole.
- Mélanger la fécule de maïs avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse, incorporer à la confiture, porter à ébullition et laisser refroidir.
- Abaisser la pâte sur le plan de travail bien fariné sur 5 mm d’épaisseur.
- Diviser la pâte en carrés de 5 sur 5 cm.
- Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Entailler les coins de chaque carré au couteau en direction du centre.
- Dans un petit bol, battre l’œuf.
- Mettre la confiture dans une poche à douille.
- Verser une petite cuillerée de confiture au centre de chaque carré.
- Badigeonner les coins avec un peu d’œuf et replier un coin sur deux vers le milieu comme pour fabriquer un moulin à vent et presser soigneusement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner sur la 2ème grille en partant du bas durant 10 à 12 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer
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