SUSHIS ET MAKIS DE SAUMON ET DE THON : LA RECETTE FACILE

Les sushis sont un plat traditionnel japonais composés d’un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta, poisson cru ou fruits de mer. Le makizushi (littéralement « sushi en rouleau ») appelé maki en Europe, se présente sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée entourant du riz blanc mélangé à du vinaigre de riz sucré, et farci du poisson cru, coupés en tranches. Comme les sushis, il se trempe dans de la sauce de soja, mélangée à de la pâte de wasabi (une racine proche du raifort).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 55 min + 10 min (repos)
6 personnes
Riz :
675 g de riz rond japonais
1l d’eau
90 ml de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à soupe de sel
Sushis et makis :
600 g de thon rouge frais
600 g de saumon frais
8 feuilles de nori
1/2 cuillère à soupe de wasabi
sauce soja

Préparation :

  • Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
  • Égoutter durant environ 15 min.
  • Dans une casserole, verser l’eau avec le riz.
  • Couvrir et porter à ébullition.
  • À ébullition, faire cuire durant 3 min à feu moyen.
  • Mettre sur feu doux et laisser cuire environ 10 min jusqu’à absorption de l’eau.
  • Laisser reposer durant 10 min avec le couvercle.
  • Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
  • Verser le riz dans un bol.
  • Verser l’assaisonnement et remuer délicatement.
  • Laisser refroidir.
  • Couper des tranches de thon et de saumon sur une épaisseur de 1 cm.
  • Prendre un peu de riz dans les mains et modeler en forme ovale.
  • Placer les tranches de saumon et de thon sur le riz.
  • Déposer une feuille de nori sur une natte pour rouler les makis.
  • Humecter très légèrement.
  • Couper des bâtonnets de thon et de saumon.
  • Étaler le riz en couche fine au trois-quart de la feuille de nori.
  • Déposer les bâtonnets de poisson à 2 cm du bord.
  • Rouler le maki.
  • Coller la feuille avec un peu d’eau.
  • Couper les makis avec un couteau mouillé.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Servir avec la sauce soja et le wasabi.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire (Chef)