Le gratin de courgettes au riz, aussi appelé courgettine, est un plat à base de courgettes râpées, crème fraîche, riz cru, œufs, bouillon de légumes et gruyère ou comté râpé. Inspiré de la célèbre recette Tupperware de la courgettine, ce gratin de courgettes au riz se distingue par sa simplicité : tout se prépare cru, le riz cuit directement dans le gratin au four en absorbant le bouillon de légumes et le jus des courgettes. Pas de précuisson, pas de vaisselle inutile. Le résultat est un gratin moelleux, fondant et légèrement gratiné en surface, savoureux et complet. Facile et rapide à préparer en 50 minutes, ce gratin de courgettes au riz est idéal en plat principal du soir ou en accompagnement d’une viande grillée. Retrouvez aussi notre gratin de courgettes au fromage pour une autre version gourmande.
Gratin de courgettes au riz : le tableau récapitulatif
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 1 kg de courgettes |
| 200 ml de crème fraîche |
| 150 g de riz |
| 3 œufs |
| 300 ml de bouillon de légumes |
| 150 g de gruyère ou comté râpé |
| sel, poivre |
Préparation :
- Préparez les courgettes. Laver et nettoyer les courgettes, puis les râper avec la grosse râpe dans un grand bol.
- Ajoutez le riz et le bouillon. Ajouter le riz cru et le bouillon de légumes aux courgettes râpées. Mélanger.
- Préparez l’appareil. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter la crème fraîche et le fromage râpé. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Assemblez. Incorporer à la spatule le mélange œufs-crème-fromage au mélange courgettes-riz jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez dans le moule. Verser la préparation dans un moule allant au four légèrement beurré.
- Préchauffez et enfournez. Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner durant 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servez. Sortir du four et servir immédiatement.
Conseils pour réussir votre gratin de courgettes au riz recette
Faut-il égoutter les courgettes râpées ? Pour ce gratin, non : le jus des courgettes participe à la cuisson du riz avec le bouillon. Si vos courgettes sont très grosses et très aqueuses, vous pouvez les égoutter légèrement mais pas trop, au risque que le riz manque de liquide pour cuire.
Quel riz utiliser ? Un riz à grains ronds (type riz à risotto ou riz rond classique) absorbe mieux le liquide et donne un gratin plus fondant. Le riz long fonctionne aussi mais reste un peu plus ferme. N’utilisez pas de riz précuit ou de riz basmati qui cuit trop vite.
Gruyère ou comté ? Le comté apporte une saveur plus fruitée et plus prononcée ; le gruyère est plus doux et plus fondant. Les deux fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi utiliser de l’emmental ou un mélange de fromages râpés selon vos préférences.
Variantes. Ajoutez des herbes de Provence, du basilic frais ou une gousse d’ail écrasée pour parfumer le gratin. Vous pouvez aussi incorporer des dés de jambon ou des lardons pour une version plus complète.
Conservation. Ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 150 °C pendant 10 min ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la courgettine Tupperware ? C’est le nom donné à cette recette dans les réunions Tupperware, où elle était préparée et cuite directement dans les moules de la marque. La particularité est que le riz cuit cru dans le gratin, sans précuisson, ce qui simplifie énormément la préparation.
Le riz est-il bien cuit après 35 min ? Oui, à condition d’utiliser le bon riz et de ne pas trop égoutter les courgettes. Si après 35 min le riz vous semble encore un peu ferme, couvrez le moule de papier aluminium et prolongez la cuisson de 5 à 10 min.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ? Vous pouvez préparer la préparation crue jusqu’à 2 h à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant d’enfourner. Ne préparez pas trop longtemps à l’avance : le riz commence à absorber le liquide et le gratin risque d’être trop sec.
Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ? Oui, du fromage blanc entier ou de la crème de soja fonctionnent bien pour une version plus légère ou sans lactose. La texture sera légèrement moins riche mais tout aussi savoureuse.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
Recette à imprimer :
Gratin de courgettes au riz (courgettine)
Ingrédients
Préparation
- Laver et nettoyer les courgettes, puis les râper avec la grosse râpe dans un grand bol.
- Ajouter le riz cru et le bouillon de légumes aux courgettes râpées. Mélanger.
- Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter la crème fraîche et le fromage râpé. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Incorporer à la spatule le mélange œufs-crème-fromage au mélange courgettes-riz jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans un moule allant au four légèrement beurré.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C et enfourner durant 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortir du four et servir immédiatement.