GALETTE DE POMMES DE TERRE ET D’OIGNONS LYONNAISE

La galette de pommes de terre et d’oignons lyonnaise est une galette salée à base de pommes de terre, oignons, beurre doux, crème fraîche, noix de muscade râpée, sel et poivre.

Facile à préparer, cette galette traditionnelle lyonnaise à base d’ingrédients simples se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min
6 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 oignons jaunes
75 g de beurre doux
50 g de crème fraîche
noix de muscade râpée
sel/poivre

Préparation :

  • Peler les pommes de terre, laver et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles sont bien tendres.
  • Une fois cuites, égoutter, peler et réserver.
  • Éplucher et trancher finement les oignons.
  • Dans une poêle, faire fondre une partie du beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
  • Faire ensuite dorer l’oignon durant 10 min sans cesser de remuer.
  • Laisser refroidir.
  • Écraser les pommes de terre à la fourchette ou mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  • Verser la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Ajouter les oignons.
  • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.
  • Ajouter 25 g de beurre en morceaux, mélanger et faire cuire à feu très doux durant 5 min.
  • Verser la préparation dans un plat allant au four.
  • Lisser et répartir le beurre restant en morceaux sur le dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Passer quelques minutes en mode grill.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky

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