Le gâteau aux pommes ukrainien (ou biskvit en ukrainien) est un gâteau composé de tranches de pommes, sucre en poudre, beurre, oeufs, fromage blanc, semoule de maïs, sucre de canne, vanille et sel.
Facile à préparer, doux et fondant, ce gâteau au fromage blanc garni de pommes, proche du gâteau au fromage polonais (sernik z jablkami en polonais), se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de beurre mou |
| 3 oeufs |
| 500 g de fromage blanc |
| 120 g de semoule de maïs |
| 1 cuillère à soupe de sucre de canne |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Peler, épépiner et couper les pommes en tranches. Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre à feu moyen et ajouter les tranches de pommes. Faire dorer légèrement 2 à 3 min de chaque côté. Saupoudrer de sucre de canne et faire cuire les tranches de pommes 1 min de chaque côté. Placer les pommes caramélisées dans un bol et laisser refroidir légèrement.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Recouvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer délicatement les tranches de pommes dans le fond du moule.
- Dans un grand bol, ajouter le beurre mou et 150 g de sucre en poudre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Casser les jaunes d’oeufs avec une fourchette et ajouter peu à peu au mélange tout en fouettant. Ajouter l‘extrait de vanille et le fromage blanc. Mélanger. Incorporer la semoule de maïs.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les 50 g de sucre restants et le sel et battre jusqu’à obtenir des pics mous.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de blancs en neige à la préparation et fouetter vigoureusement pour la ramollir. Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige restants en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule sur les tranches de pommes.
- Enfourner 35 à 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Retourner sur un plat de service et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.” Elisabeth David / Cuisine paysanne française