Les macarons alsaciens aux épices de Noël sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre, blancs d’œuf, farine, miel et épices.
Originaires d’Alsace, ces macarons traditionnels font partie des bredeles de Noël alsaciennes. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits présentant des similitudes avec les macarons de Nancy en Lorraine se dégustent lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Rendement : environ 30 macarons |
| 135 g de poudre d’amandes (ou de noix) |
| 150 g de sucre en poudre |
| 3 blancs d’œuf |
| 30 g de farine, tout usage |
| 25 g de miel |
| 1,5 cuillère à café d’épices à pain d’épices |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les épices, la poudre d’amandes, la farine et le sucre. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige au mélange d’ingrédients secs en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule. Intégrer délicatement le miel.
- Former des petits tas de pâte avec deux cuillères à café sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Bien espacer.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant 15 min.
- Laisser refroidir 10 à 15 min avant de décoller délicatement de la plaque puis laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet