La tarte à la frangipane grand-mère est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garnie de crème frangipane composée de 3/4 de crème d’amandes et 1/4 de crème pâtissière, saupoudrée d’amandes effilées.
Facile et rapide à préparer, cette tarte friable à la garniture douce à la crème frangipane française se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 2 pâtes brisées (400 g) |
| 135 g de poudre d’amandes |
| 120 g de sucre en poudre |
| 2 œufs moyens |
| 2 cuillères à soupe de beurre mou |
| extrait d’amande amère |
| 100 g de crème pâtissière |
| amandes effilées |
Préparation :
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et abaisser sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placer dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre et laisser dépasser de 2 à 3 cm.Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes.Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux. Bien mélanger.Incorporer la crème pâtissière à la crème d’amandes jusqu’à obtenir une crème homogène.Garnir le fonds de pâte de crème frangipane. Niveler.Saupoudrer le dessus d’amandes effilées. Préchauffer le four en mode statique à 180°C.Enfourner 35 à 40 min.Sortir du four et laisser refroidir.Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith