La pâte à beignets moelleux et croustillants est une pâte composée de farine, œufs, lait, sucre, levure chimique, vanille et eau de fleur d’oranger.
Les plus anciennes préparations de beignets en France viennent des Celtes puis des Gaulois. Par la suite, dans les pays de tradition chrétienne, il était de coutume de faire la fête et de manger « gras » avant la période religieuse de privation du carême. Des pâtisseries simples et économiques étaient réalisées en grande quantité, à partir des réserves de beurre, huile et œufs à utiliser avant la période de jeune. Ceci explique la tradition des beignets, gaufres ou crêpes.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets croustillants, moelleux et gonflés se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 25 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 ml de lait |
| 2 œufs |
| 40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| eau de fleur d’oranger |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger rapidement les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Tout en mélangeant, ajouter le lait puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger ou un autre arôme. Mélanger.
- Dans une grande casserole, faire chauffer de l’huile de friture.
- Une fois chaude, déposer en s’aidant d’une cuillère à soupe de petites portions de pâte et faire dorer sur tous les côtés.
- Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
- Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre semoule en poudre.
- Servir tièdes ou froids.
- Déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit