Le flan normand aux pommes est un flan pâtissier sans fonds de pâte composé de morceaux de pommes et d’un appareil d’oeufs, lait concentré non sucré, sucre en poudre, farine et beurre.
Originaire de Normandie, ce dessert diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème fraîche et du Calvados ou du gâteau normand aux pommes, gâteau aux pommes normandes utilisant également de la crème fraîche et du Calvados mais moins de lait et plus de farine.
Facile et rapide à préparer, ce flan traditionnel aux ingrédients simples issus de la campagne normande (pommes, produits laitiers,…) se déguste lors des collations de la journée.
| Temps de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes de type Belle de Boskoop |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 boîte de lait concentré non sucré |
| 2 cuillère à soupe de farine, tout usage |
| beurre doux |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Laver, peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif les morceaux de pommes avec le beurre et 25 g de sucre durant 3 min puis à feu doux 5 min supplémentaires.
- Retourner et remuer les morceaux durant la cuisson.
- Dans un bol, fouetter le lait concentré avec la farine, les oeufs et le sucre restant (75 g) jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Beurrer un plat allant au four de 18 à 20 cm de diamètre.
- Disposer les morceaux de pommes dans le moule et verser l’appareil dessus.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren