PASTELES DE NAVIDAD ALSACIAN (BREDELES) - 2/2: 3 recetas fáciles

 

El origen de bredeles, Petits fours alsacianos hechos para las vacaciones de Navidad, es difícil de establecer. Fueron encontrados a partir del siglo XIV. el mercado de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, se informa que cuando el magistrado de Estrasburgo prohibió el mercado, las amas de casa de la ciudad que ya no podían abastecerse de los cítricos y especias necesarios para la preparación de bredeles protestaron vigorosamente. 

Después de preparar la masa, se cortó con un cuchillo para obtener formas cuadradas, rectangulares o de diamante.

Bredeles comenzó a extenderse a principios del siglo XIX con la aparición de cortadores de galletas.

Spitzbuben con mermelada

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Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 1h 55 min
Ingredientes : 4 personas
250 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
150 g de mantequilla blanda
120 g azúcar glas
Vainilla 1
mermelada de fresa

preparación:

  • En una ensaladera, rompa el huevo y agregue el azúcar, los granos de vainilla extraídos de la vaina y bata.
  • Mezclar la harina, la levadura en polvo y la mantequilla tibia hasta obtener un aspecto arenoso.
  • Incorporar la mezcla de huevo y azúcar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
  • Deje enfriar durante 1 hora.
  • Extienda la pasta a 4 mm de espesor y corte las rondas.
  • Haz la mitad de los círculos con un agujero o una estrella en el medio y la otra mitad sin.
  • Acomódelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornear durante 10 min.
  • Dejar enfriar.
  • Calienta la mermelada de fresa en una cacerola.
  • Coloque un poco de mermelada en la ronda sólida y cubra con el agujero redondo.
  • Pon un poco de mermelada en el medio.
  • Enfriar y almacenar preferencia en una caja de hierro

Estrellas con canela

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Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 8 min
Tiempo total: 3 h 43 min
Ingredientes:  personas 4
masa:
250 g azúcar glas
2 cucharaditas de canela en polvo
250 g de almendra en polvo
Claras de huevo 2
Glaseado:
1 clara de huevo
150 g azúcar glas

preparación:

  • Mezcle el azúcar glas, la canela, las almendras molidas y la clara de huevo 2.
  • Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Enfriar durante 1 h.
  • Batir la clara de huevo y el azúcar glas.
  • Estirar la masa a 10 mm de espesor.
  • Recorta las estrellas con un cortador de galletas estrella enharinado y colócalas en la bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
  • Extender una fina capa de hielo.
  • Dejar secar durante 2 h a temperatura ambiente.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornear durante 8 min.
  • Enfriar y almacenar preferencia en una caja de hierro

Bredalas

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Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 60 min
Tiempo de cocción : 25 min
Tiempo total: 1h 05 min
Ingredientes: personas 4
190 g de harina
60 g de mantequilla blanda
60 g de azúcar
1 huevo
1 bolsa de azúcar de vainilla
 leche
canela en polvo

preparación:

  • Mezcle la harina, la mantequilla, los azúcares y el huevo a mano.
  • Agregue un poco de leche según sea necesario para formar una bola.
  • Dejar reposar 30 minutos en film transparente.
  • Estirar la masa a 10 mm de espesor.
  • Colocar en la bandeja de horno forrada con papel pergamino.
  • Unte la masa con mantequilla derretida.
  • Espolvorea con azúcar y canela.
  • Precalentar el horno a 180 ° C
  • Hornear durante 20 min.
  • Retirar del horno y cortar en cuadrados sin esperar.
  • Enfriar y almacenar preferencia en una caja de hierro

Cita sobre la cocina:

"Tienes que poner todo tu corazón en la cocina".

Rosa lewis

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