Beurre pommade : la technique et la température idéale
Le beurre pommade est du beurre tiédi et travaillé, de manière à lui donner la texture souple et lisse d’une pommade. Ce beurre pommade est une base technique essentielle en pâtisserie, à ne pas confondre avec un beurre simplement ramolli ou avec un beurre fondu. Ce beurre pommade s’obtient en quelques minutes, sans matériel particulier. … Lire la suite