Biscuit cuillère : la recette du biscuit léger à la croûte perlée de sucre pour charlottes et entremets
Le biscuit cuillère, ou biscuit à la cuillère, est un biscuit léger et aéré, fait de blancs montés en meringue, de jaunes blanchis avec le sucre, de farine et d’amidon de maïs. Poché en bâtonnets ou étalé en plaque, le biscuit cuillère cuit en quelques minutes : il reste moelleux à cœur sous une fine … Lire la suite