boeuf stroganoff

Le bœuf Stroganov ou bœuf Stroganoff est une recette traditionnelle de la cuisine russe, à base de ragoût de viande de bœuf mariné, sauté, puis braisé avec une sauce à base de crème aigre, moutarde, paprika, oignons et champignons. Le chef cuisinier français André Dupont du comte adjudant-général de l’Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov (1774-1817) serait à l’origine de cette recette de fricassée de bœuf et lui aurait donné son nom.Le livre de cuisine russe Cadeau aux jeunes maîtresses de maison d’Elena … Lire la suite