Cheveux d’ange au caramel : la recette du sucre filé pour décorer vos desserts
Les cheveux d’ange au caramel sont réalisés à partir d’un caramel à base de sucre, de sirop de glucose et d’eau. Ils s’obtiennent en trempant des fourchettes dans le caramel, que l’on balance en un mouvement de va-et-vient à la bonne température, au-dessus de deux baguettes, pour créer des fils de caramel. Ces cheveux d’ange … Lire la suite