Confiture de citron : la confiture sans gélifiant, avec tout le fruit
La confiture de citron se prépare avec le fruit entier, écorce comprise, cuit longuement avec du sucre et de l’eau. C’est cette utilisation complète du citron qui donne à la confiture de citron son amertume élégante et sa tenue, sans aucun gélifiant ajouté : les pépins, glissés dans un nouet, libèrent la pectine naturelle qui … Lire la suite