crème frangipane

La crème frangipane ou frangipane est une crème incluant des amandes qui entrant dans la composition de la galette des rois, composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière. Elle ne doit pas être confondue avec la crème d’amandes seule qui entre dans la composition du Pithiviers. Le nom de … Lire la suite

La crème frangipane ou frangipane est une crème composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière. Le nom de la crème vient du patronyme italien Frangipani mais, plusieurs interprétations existent : la recette de la crème aurait été donnée par le comte Cesare Frangipani en cadeau de mariage à Catherine de Médicis (avec le futur roi de France … Lire la suite