crème pâtissière au caramel

La crème pâtissière au caramel est une crème cuite préparée avec du lait infusé au zeste de citron, des jaunes d’œufs, de la farine ou de la fécule de maïs et un caramel blond, fondu dans le lait chaud. Épaisse et onctueuse, la crème pâtissière au caramel garde la tenue d’une crème pâtissière classique, avec … Lire la suite

La crème dessert au caramel est une crème cuite préparée avec de la crème fraîche liquide, des jaunes d’œufs et un caramel blond relevé d’une pointe de citron et d’une pincée de sel. Sans farine ni fécule, la crème dessert au caramel doit sa tenue aux seuls jaunes d’œufs et au passage au froid, qui … Lire la suite