La crème pâtissière au caramel minute est une crème à base de jaunes d’oeufs, crème fraiche, citron et de caramel.
Gourmande, plus douce qu’une crème pâtissière classique, elle est idéale en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 petits jaunes d’oeufs |
| 375 ml de crème fraîche |
| 75 g de sucre |
| 1/2 citron (jus) |
| sel |
Préparation :
- Verser le sucre dans une casserole, ajouter 50 ml d’eau froide et 1/2 c. à s. de jus de citron.
- Faire chauffer à feu doux en secouant horizontalement en suivant une rotation complète de temps en temps.
- Verser la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
- Lorsque le caramel a pris une belle couleur dorée, retirer la casserole du feu et verser la crème dedans, petit à petit.
- Ajouter les jaunes d’oeufs, battus au préalable, en filet tout en remuant constamment.
- Remettre la casserole sur feu doux et faire cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance plus épaisse.
- Sortir du feu et laisser refroidir en filmant au contact.
- Utiliser !
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