Glaçage miroir extra-brillant : la recette rapide du nappage lisse et brillant
Le glaçage miroir extra-brillant est un nappage lisse et ultra-lustré, à base de gélatine, de lait concentré sucré, de sucre, de glucose, d’eau et de chocolat, coloré selon l’envie. C’est ce glaçage miroir qui donne aux bûches et aux entremets glacés leur finition élégante et raffinée. Appliqué à la bonne température, le glaçage miroir enveloppe … Lire la suite