pâte brisée

La pâte brisée est la pâte à tarte la plus polyvalente, base des tartes salées comme sucrées. Composée de farine, de beurre, d’un œuf et d’une pointe de sel, la pâte brisée se travaille par sablage : on effrite le beurre froid dans la farine, sans le crémer. C’est ce geste qui donne à la … Lire la suite

La pâte brisée est une pâte de base, à la fois lisse et croustillante, qui sert de fond aux tartes salées comme sucrées. Facile à préparer, la pâte brisée se réalise avec de la farine, du beurre, un peu d’eau et de sel. Faite maison, la pâte brisée est plus savoureuse et plus économique que … Lire la suite