ratatouille

La caponata (ou ratatouille sicilienne) est un plat à base d’aubergines, courgettes, oignons, tomates, poivrons, câpres, lait, basilic, vinaigre, huile d’olive, sel. Ce classique de la cuisine sicilienne qui se mange chaud ou froid s’est diffusé dans tout le monde méditerranéen, notamment à Naples et en Tunisie.Au XVIIIe siècle, la caponata était un plat unique … Lire la suite