TRUFFES AU CHOCOLAT : la recette facile et traditionnelle

La truffe en chocolat est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895.

Venant à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année, ce chocolatier eut l’idée de mélanger de la crème fraiche, de la vanille et du cacao en poudre, de plonger le tout dans du chocolat fondu, avant de l’enrober de poudre de chocolat. La truffe au chocolat était née.

Très connue des amateurs de chocolat, elle est souvent offerte en cadeau à Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 1 h 35 min
Ingrédients : 4 personnes
250 g de chocolat noir
100 g de beurre doux
2 jaunes d’œufs
75 g de sucre glace
50 g de cacao
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre au bain-marie dans une casserole.
  • Ajouter peu à peu le beurre coupé en dés et bien mélanger.
  • Une fois le beurre fondu dans le chocolat, sortir du feu.
  • Ajouter les jaunes d’œuf, le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Bien mélanger. 
  • Mettre la préparation au réfrigérateur au minimum 1h pour qu’elle se solidifie.
  • Former de petites boules de pâte, les rouler dans le cacao et les déposer dans un plat.

 

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