Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante, composé principalement de sucre, œuf et chocolat et de peu de farine. La recette qui suit comporte moitié moins de beurre que la recette traditionnelle.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| Gâteau : |
| 210 g de chocolat noir |
| 75 g de beurre |
| 240 g de sucre |
| 60 g de farine |
| 6 œufs |
| Moule : |
| 50 g de beurre |
| 3 cuillères à soupe de farine |
Au préalable
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Beurrer l’intérieur du moule et saupoudrer l’intérieur de farine.
Préparation
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.
- Déposer les œufs entiers et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre aux œufs fouettés, puis rajouter la farine.
- Bien mélanger l’ensemble.
- Verser la préparation dans le moule.
Cuisson
- Faire cuire durant 10 min.
Présentation
- Laisser reposer 15 min.
- En option, saupoudrer légèrement de sucre glace
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multisensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire (Chef)
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