Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante, composé surtout de chocolat, de sucre et d’œufs, avec peu de farine. Plus léger que la version classique, ce fondant au chocolat contient moitié moins de beurre. Voici la recette du fondant au chocolat, au cœur coulant.
Un fondant au chocolat allégé en beurre
Cette version contient moitié moins de beurre que la recette traditionnelle, sans rien perdre de son fondant : c’est la richesse du chocolat et le peu de farine qui font toute la texture. Un dessert intense, parfait tiède.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| Gâteau : |
| 210 g de chocolat noir |
| 75 g de beurre |
| 240 g de sucre |
| 60 g de farine |
| 6 œufs |
| Moule : |
| 50 g de beurre |
| 3 cuillères à soupe de farine |
Préparation du fondant au chocolat
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Beurrer le moule et le saupoudrer de farine.
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.
- Fouetter les œufs entiers et le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre aux œufs, puis ajouter la farine.
- Mélanger, puis verser la préparation dans le moule.
- Enfourner 10 min.
- Laisser reposer 15 min.
- Saupoudrer, en option, d’un peu de sucre glace, puis servir et déguster.
Questions fréquentes
Comment garder le cœur coulant ?
Cuire à four chaud et peu de temps (10 min) : le tour doit être pris et le centre encore tremblotant. Il finit de figer légèrement au repos.
Fondant, moelleux ou mi-cuit ?
Le fondant a un cœur dense et coulant ; le moelleux est plus aéré ; le mi-cuit désigne un centre volontairement peu cuit, très proche du fondant.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui : préparez la pâte à l’avance et cuisez au dernier moment. On peut aussi réchauffer un fondant au chocolat déjà cuit quelques secondes pour retrouver son cœur coulant.
Quel chocolat choisir ?
Un chocolat noir de couverture (entre 55 et 70 %) pour une saveur intense et une belle texture fondante.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est multisensorielle. Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Beurrer le moule et le saupoudrer de farine.
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole.
- Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.
- Fouetter les œufs entiers et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre aux œufs, puis ajouter la farine.
- Mélanger, puis verser la préparation dans le moule.
- Enfourner 10 min.
- Laisser reposer 15 min.
- Saupoudrer, en option, d'un peu de sucre glace, puis servir et déguster.