Préparation de la pâte à chou :

• Couper le beurre en morceaux et mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre.
• Porter à ébullition et sortir la casserole du feu.
• Ajouter la farine et bien mélanger pour qu’elle absorbe le liquide.
• Remettre la casserole sur le feu et bien remuer sans laisser le fond accrocher.
• Après quelques minutes, lorsque la pâte se détache facilement et forme une masse, sortir la casserole du feu.
• Bien incorporer les œufs un par un.
• Laissez tiédir la pâte, puis la séparer en deux.
• Etaler sur une surface plane et réaliser deux boudins de 15 à 20 cm de long.
• Déposer les boudins de pâte sur la plaque de cuisson légèrement beurrée et faire cuire à 180°C (thermostat 6) durant 30 minutes.
• Sortir les boudins sur un plateau et laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière :

• Briser le chocolat noir dans une casserole, puis verser le lait.
• A feu moyen, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier.
• Incorporer peu à peu la préparation lait-chocolat en remuant constamment.
• Une fois le mélange bien homogène, verser dans une casserole et porter à ébullition quelques secondes.
• Sortir du feu.
• Battre à part les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’il deviennent très fermes.
• Incorporer délicatement le beurre et les blancs en neige à la préparation.
• Mettre dans une poche à douille.
• Laisser refroidir.

Montage :

• Couper les boudins en deux dans le sens de la longueur.
• Garnir l’intérieur de crème.

(En option) Préparation du glaçage au chocolat