Niveau de difficulté : facile-moyen |
Temps de préparation : 45 min |
Temps de cuisson : 30 min |
Temps total : 1h 15 min |
Ingrédients : 4 personnes |
Pâte à chou : |
60 g de beurre |
25 g de sucre |
80 g de farine |
2 œufs |
15 cl d’eau |
Crème pâtissière : |
50 g de chocolat noir
|
20 cl de lait |
2 œufs |
Glaçage chocolat (en option) : |
50 g de chocolat noir |
5cl de crème fraiche liquide |
25 g de sucre glace |
Préparation de la pâte à chou :
- Couper le beurre en morceaux et mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre.
- Porter à ébullition et sortir la casserole du feu.
- Ajouter la farine et bien mélanger pour qu’elle absorbe le liquide.
- Remettre la casserole sur le feu et bien remuer sans laisser le fond accrocher.
- Après quelques minutes, lorsque la pâte se détache facilement et forme une masse, sortir la casserole du feu.
- Bien incorporer les œufs un par un.
- Laissez tiédir la pâte, puis la séparer en deux.
- Etaler sur une surface plane et réaliser deux boudins de 15 à 20 cm de long.
- Déposer les boudins de pâte sur la plaque de cuisson légèrement beurrée et faire cuire à 180°C (thermostat 6) durant 30 minutes.
- Sortir les boudins sur un plateau et laisser refroidir.
Préparation de la crème pâtissière :
- Briser le chocolat noir dans une casserole, puis verser le lait.
- A feu moyen, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier.
- Incorporer peu à peu la préparation lait-chocolat en remuant constamment.
- Une fois le mélange bien homogène, verser dans une casserole et porter à ébullition quelques secondes.
- Sortir du feu.
- Battre à part les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’il deviennent très fermes.
- Incorporer délicatement le beurre et les blancs en neige à la préparation.
- Mettre dans une poche à douille.
- Laisser refroidir.
Montage :
- Couper les boudins en deux dans le sens de la longueur.
- Garnir l’intérieur de crème.
(En option) Préparation du glaçage au chocolat
- Faire fondre 50 g de chocolat noir.
- Ajouter 15 cl de crème fraiche liquide.
- Ajouter 30 g de sucre glace.
- Bien mélanger.
- Etaler sur le dessus des éclairs.