GÂTEAUX ALSACIENS DE NOËL (BREDELES)- 1/2 : 3 recettes faciles

bredele

L’origine des bredeles, petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël, est difficile à établir.  On en trouvait dès le XIVème siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdisit le marché, les ménagères de la ville qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et en épices nécessaires à la préparation des bredeles protestèrent vigoureusement

Après avoir préparé la pâte, on la découpait au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou en losanges. Les bredeles commencèrent à se diffuser au début du  XIXè siècle avec l’apparition des emporte-pièces.

Bredele craquelé à la poudre d’amandes, au chocolat et à la cannelle

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  5 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 2 h 20 min
Ingrédients :  4 personnes
400 g de sucre de canne
250 g de chocolat noir
400 g de poudre d’amandes
120 g de farine
4 oeufs
4 c.à c. de cannelle en poudre
sucre glace

Préparation

  • Préchauffer le four à 140°C.
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
  • Ajouter la poudre d’amandes, la farine, le chocolat noir râpé, la cannelle et bien mélanger jusqu’à former une boule de pâte.
  • Façonnez des boules de la grosseur d’une noix et les rouler dans le sucre glace.
  •  Laisser reposer durant 2 heures.
  • Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner et faire cuire durant 15 min.
  • Laisser tiédir.
  • Les conserver de préférence dans une boite en fer.

bredele

Suite, page suivante : cliquer sur « 2 » ci-dessous