Le mouhalabieh est un flan à base de lait, fécule de maïs, eau de fleur d’oranger et eau de rose.
Très simple à réaliser et très raffiné, il constitue l’un des desserts incontournables de la cuisine libanaise.
| Niveau de difficulté : très facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 2h |
| Temps total : 2h 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 70g de sucre en poudre |
| 50 cl de lait |
| 2 c.à c. d’eau de rose |
| 1 c.à c. d’eau de fleur d’oranger |
| 35g de maïzena |
| 3 c.à s. de pistaches vertes concassées2 c.à s. de miel liquide |
Préparation
- Mélangez la maïzena avec 2 c.à s. de lait jusqu’à ce qu’elle soit bien diluée.
- Ajouter le reste du lait et verser la préparation dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, l’eau de rose et de fleur d’oranger et faire cuire à feu doux.
- Fouetter sans discontinuer jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 8 min).
- Verser la préparation dans un grand bol ou des petits ramequins.
- Mettre au frais durant 2 h au moins.
- Au moment de servir, parsemer de pistaches vertes concassées et de miel liquide (éventuellement mélangé au jus d’un demi-citron).
Citation sur la cuisine :
“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.”
Paul Bocuse / Entretien avec Bernard Pivot – Janvier 1976
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