Les biscuits aux épices de Noël sont des assortiments de petites pâtisseries, préparés durant les fêtes de fin d’année, dans les pays germaniques et de nombreux pays et régions du monde.
Il sont apparus en Europe de l’ouest, lors de l’introduction de la cannelle, du gingembre, des amandes et des fruits secs dans la cuisine médiévale…
Durant le XVIè siècle, les biscuits de Noël deviennent populaires avec les pains d’épices en Allemagne ou les bredeles en Alsace, produits traditionnels très populaires des Marché de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
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165 g de farine
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| 65 g de beurre ramolli |
| 85 g de sucre |
| 35 g d’amande en poudre |
| 1 œuf |
| 2/3 c. à c. de levure |
| cannelle |
| gingembre |
| 1 zeste de citron ou d’orange |
| 1 jaune d’œuf |
Préparation :
- Mélanger dans une grand bol la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajouter le beurre et les œufs.
- Bien mélanger avec les mains.
- Ajouter au choix : épices, cannelle, orange ou citron…
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Étaler la pâte et découper des formes à l’emporte-pièce (sapins, étoiles……).
- Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étaler du jaune d’œuf avec de la cannelle pour qu’ils soient dorés.
- Enfourner 8 à 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin