GLACE À LA VANILLE MAISON : la recette facile et délicieuse

La vanille est souvent utilisée pour aromatiser la crème glacée, en particulier en Amérique du Nord et en Europe. La crème glacée à la vanille est obtenue en refroidissant un mélange composé de crème, de sucre, de lait et de vanille.

Le processus de création de crème glacée, est née en Asie sous la dynastie des Yuan au XIVe siècle La méthode s’est répandue de l’Asie vers l’Europe. Au début du XVIIIe siècle, des recettes de crème glacée apparaissent en France préconisant l’ajout d’œufs ou de jaunes d’œufs pour lui donner une texture plus lisse et plus riche. 

La crème glacée à la vanille a été introduite aux États-Unis lorsque Thomas Jefferson l’a découverte en France et a apporté la recette aux États-Unis Il a par la suite créé sa propre recette de crème glacée à la vanille. 

Préparation

• Faire chauffer le lait dans une casserole.
• Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Les ajouter avec la gousse dans la casserole de lait.
• Battre les jaunes d’œufs en omelette dans un saladier avec le sucre. Versez petit à petit le lait chaud sans cesser de battre.
• Reverser la crème dans la casserole et faire épaissir à feu doux, en remuant continuellement avec une spatule en bois.
• Lorsque la crème anglaise commence à napper la cuillère, la retirer du feu.
• Laisser refroidir et incorporer la crème fraîche.
• Versez la crème dans un récipient hermétique et placer au congélateur.
• Au bout d’une demi-heure, sortir la crème glacée. La gratter avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux.
• Répéter cette opération 3 fois de façon à obtenir une glace crémeuse à la vanille.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« En France, la cuisine est une forme sérieuse d’art et un sport national. »

Julia Child / The New York Times -1986