Le pavlova est un dessert à base de meringue, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, nappé de crème fouettée ou de glace et recouvert de fruits.
La recette aurait été créée dans les années 1920 à la suite d’une tournée de la danseuse étoile russe Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ce dessert y est très populaire notamment à Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 1h 15 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| Meringue |
| 4 blancs d’œufs |
| 200 g de sucre |
| 1 c.à s. de maïzena |
| 1 pincée de sel / 1 c.à c. de vinaigre blanc |
| Crème Chantilly |
| 20 cl de crème liquide entière |
| 50 g de sucre |
| 500 g de fraises, 1 barquette de myrtille, de framboise et de mures |
Préparation
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le vinaigre blanc.
- Ajouter la maïzena quand les blancs commencent à monter, puis le sucre peu à peu.
- Battre jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et la consistance forme un bec d’oiseau.
- Déposer la préparation sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 1 h/1 h 15 min (l’extérieur doit être sec et l’intérieur fondant).
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Fouetter la crème pour la faire monter en chantilly. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre.
- Laver les fruits.
- Couper les fraises en morceaux.
- Étaler la crème chantilly sur la meringue,
- Répartir les fruits, saupoudrer de sucre glace.
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