GALETTE DES ROIS AUX POMMES et à la CANNELLE

La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée en France et dans le pays francophones (Québec, Acadie, Suisse, Luxembourg, Belgique ou Liban) à l’occasion de l’Épiphanie, le 6 janvier.

Outre la pâte feuilletée, elle comprend généralement une garniture de crème frangipane (crème à base de crème d’amandes et de crème pâtissière). Dans cette recette, nous remplaçons la frangipane par une compote de pommes maison à la cannelle.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 4 personnes
2 pâtes feuilletées (pure beurre)
100 g de sucre
4 pommes mures type Golden ou Royal Gala
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de miel
1 jaune d’œuf
1 fève

Préparation :

  • Eplucher les pommes. Les couper en quatre et enlever les trognons.
  • Les râper en fines tranches dans un saladier.
  • Mélanger dans un grand bol, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel.
  • Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
  • Laisser reposer durant 10 min.
  • Etaler la première pâte feuilletée et faire une multitude de trous à la fourchette.
  • Verser la préparation et étaler jusqu’à 2-3 cm du bord.
  • Insérer la fève.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mouiller les bords de la pâte avec de l’eau. Recouvrir avec la deuxième pâte, et souder les pâtes ensemble.
  • Strier les contours de la pâte avec un couteau.
  • Dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé dans une cuillère à soupe d’eau.
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 min à 180°C.
  • Sortir du four.

Déguster cette délicieuse alternative à la galette à la frangipane.

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