GÂTEAU AU FROMAGE BLANC D’ALSACE : la recette facile et traditionnelle

tarte au fromage alsace

Le gâteau au fromage blanc ou tarte au fromage blanc ou Käsekuchen est une tarte sucrée au fromage blanc, basée sur une recette traditionnelle alsacienne.

Grand classique de la cuisine allemande, la première recette écrite de cette tarte date du XVIè siècle. De très nombreuses variantes existent dont le cheesecake nord-américain.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos : 30 min
Temps total : 1h 45 min
Ingrédients :  6 personnes
Pâte :
175 g de farine 
85 g de beurre mou
30 g de sucre en poudre
3/4 sachet de sucre vanillé 
4 cl de lait 
Sel 
Garniture :
350 g de fromage blanc (40%)
7 cl de crème fraîche 
3 œufs
30 g de maïzena 
95 g de sucre 
3/4 de sachet de sucre vanillé 

Préparation de la pâte :

  • Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.
  • Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et, peu à peu, 4 cl de lait.
  • Rouler la pâte en boule et mettre au frais durant une demi-heure.
  • Étaler la pâte et la disposer dans un moule de 22 cm de diamètre, légèrement beurré.
  • Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais.

Préparation de la garniture:

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, 3 jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
  • Dans un autre bol, monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange de fromage blanc.
  • Verser cette préparation de fromage sur la pâte.

Cuisson:

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Enfourner durant 35 à 40 min.
  • Sortir du four et attendre 5 min avant de retourner la tarte et de retirer le moule.

Laisser refroidir la tarte à l’envers durant 5 à 10 min.

Retourner la tarte et la déposer sur un plat de service.