GALETTES DE POMMES DE TERRE A LA CIBOULETTE : la recette facile

La galette de pommes de terre est une préparation frite à la poêle à base de copeaux de pommes de terre mélangés à des œufs et des lamelles d’oignons ou d’autres ingrédients. Différentes recettes existent selon les pays et les régions.

 Selon les régions, la galette porte un nom différent :  « râpées de pomme de terre », « râpées »,  « criques » (Ardèche), « totsche » (Alsace), « beignet râpé »  (Vosges).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min
Temps total : 23 min
Ingrédients : 6 personnes
8 pommes de terre
1,5 oignon
3 jaunes d’œuf
ciboulette
sel
poivre

Préparation :

  • Laver et éplucher les pommes de terre et les oignons.
  • Râper les pommes de terre et couper les oignons en fines lamelles.
  • Mélanger les pommes de terre, les oignons et les jaunes d’œuf.
  • Saler et poivrer.
  • Faire fondre un peu de beurre dans un poêle.
  • Former des boulettes de taille moyenne.
  • Les déposer dans la poêle et les aplatir.
  • Laisser dorer avant de retourner (environ 8 min de cuisson).
  • Parsemer de ciboulette.
  • Servir chaud.

Ustensiles :