TARTE AU DAIM : la recette facile

La tarte au Daim est une tarte sucrée composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une crème brulée aux bonbons au chocolat Daim et d’une ganache au chocolat noir.

Les bonbons Daim sont des friandises originaires de Suède, composées de beurre et pâte de cacao, de poudre de lait, de sucre, de graisse végétale et d’amandes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 25 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte sablée aux amandes :
60 g de beurre
60 g de farine
30 g de sucre roux
30 g de poudre d’amandes
Crème brûlée aux éclats de chocolat Daim :
50 g de chocolat Daim
50 g de sucre
60 g de lait
60 g de lait concentré sucré
120 g de crème liquide
3 jaunes d’ œufs
Extrait de vanille
Ganache au chocolat noir :
50 g de crème liquide
50 g de chocolat noir
Décoration
50 g de bonbons Daims

Préparation de la pâte sablée aux amandes :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser dans un grand saladier la farine, la cassonade, le sucre roux et le beurre  ramolli.
  • Mélanger les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte.
  • Étaler la pâte dans un moule à charnière préalablement chemisé de papier sulfurisé en remontant de 4 cm sur les bords.
  • Poser du papier sulfurisé sur la pâte et la recouvrir de pois secs ou de riz. Enfourner 20 min. La pâte doit être cuite et dorée.
  • Sortir.
  • Laisser refroidir puis enlever les pois secs ou le riz.

Préparation de la crème brulée au chocolat Daim :

  • Verser le lait, la crème fraîche liquide et le lait concentré sucré dans une grande casserole. Mettre sur feu très doux et remuer de temps en temps.
  • Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille liquide (3 gouttes) jusqu’à ce que le mélange devienne très clair et crémeux.
  • Ajouter le mélange laits-crème bouillant.
  • Former des éclats au couteau avec 25 g de chocolat Daim.
  • Verser le mélange dans le fond de tarte et parsemer d’éclats de chocolat Daim.
  • Abaisser la température à 140°C et enfourner 40 min.
  • Sortir et laisser totalement refroidir sans démouler.

Préparation de la ganache au chocolat noir :

  • Faire fondre la crème fraîche et le chocolat noir à feu très doux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et fluide.

Montage :

  • Verser la ganache dans le moule. Bien répartir.
  • Concasser le restant de chocolat Daim (25 g) et les saupoudrer sur le gâteau.
  • Mettre au réfrigérateur.

Déguster !