PÂTE D’AMANDES ou MASSEPAIN : la recette facile

Le massepain  est une pâte à base d’amandes finement moulues, mélangées du sucre et/ou du blanc d’œuf dans une proportion respective de 2/3 et 1/3. Lorsque les ingrédients sont présents en même proportion, le résultat obtenu est appelé « pâte d’amandes ».

Le  « massepain » ou  marzapane en italien désignait à l’origine une mesure de capacité chez les marchands venant d’Italie au XIV ème siècle. Appliquée à la petite boîte servant à emballer la confiserie, elle l’aurait été ensuite à son contenu : une pâtisserie faite d’amandes, de blanc d’œuf et de sucre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients : 750 g de pâte
340 g d’amandes en poudre
340 g de sucre
7 cl d’eau 
2 gouttes d’extrait d’amande 

Préparation :

  • Mélanger la poudre d’amandes et le sucre.
  • Ajouter l’eau et l’extrait d’amandes.
  • Pétrir le tout jusqu’à obtenir une masse compacte.
  • Filmer de papier plastique étirable.
  • Laisser reposer quelques heures.

Ustensiles :