Le palmier est un gâteau à base de pâte feuilletée, en forme de cœur, saupoudrée largement de sucre caramélisant lors de la cuisson.
Il est fait d’une double roulade de pâte coupée en tranches, ce qui lui donne une forme évoquant le feuillage d’un palmier.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de pâte feuilletée |
| 20 g de beurre |
| 40 g de sucre en poudre ou de sucre roux |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Étaler la pâte feuilletée au rouleau et former un rectangle de 40 sur 20 cm.
- Badigeonner de beurre fondu tiède.
- Mélanger le sucre et le sucre vanillé. En saupoudrer la pâte (en conserver 1/5 pour la finition).
- Replier le côté gauche de 2/3 vers la droite et le droit de 1/3 vers la gauche.
- Étaler au rouleau et former un carré de 25 sur 25 cm.
- Replier les bords droit et gauche vers le centre en laissant un espace d’environ 2 cm au centre.
- Replier le bord gauche sur le bord droit.
- Mettre au frais et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être découpée.
- Avec un couteau, couper la pâte en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
- Saupoudrer le dessus des palmiers de sucre et poser sur la plaque de four humidifiée d’eau froide.
- Préchauffer à 180°C .
- Enfourner 15 min jusqu’à ce que les palmiers oient bien dorés.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold