Un cake est un gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de la Terre Sainte.
En Angleterre, il s’agit d’une spécialité des fêtes de Pâques et Noël. Il est également servi durant les mariages. Le mot est un anglicisme lui-même issu de l’ancien norvégien raccourci de plumcake (« gâteau aux raisins »).
La version originelle sucrée peut être préparée avec des fruits confits, des pépites de chocolat ou une pâte à cake toute chocolat ou sous forme de cake nature servi avec de la confiture, du miel ou de la crème de marrons.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 75 g de raisins secs + 75 g de fruits confits |
| 100 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 100 g de sucre en poudre  |
| 2 Ĺ“ufs |
| 2 cl de rhum |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1  pincée de sel |
Préparation :
- Mettre les raisins secs et les fruits confits dans une assiette creuse.
- Recouvrir d’eau très chaude et de rhum et laisser macérer.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans un petit bol placé au bain-marie.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure et le sel.
- Creuser un puits.
- Battre les 2 œufs dans un bol avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Verser ce mélange dans le puits et mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Égoutter les raisins et les rouler dans un peu de farine. Ensuite, les incorporer à la pâte.
- Verser dans un moule beurré.
- Enfourner 30 min.
- Laisser refroidir avant de déguster ce cake traditionnel aux raisins et aux fruits confits.
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque