CARAMEL AU BEURRE SALÉ : la recette facile

Le caramel au beurre salé est une spécialité typique de la Bretagne.

Ce caramel mou réalisé avec du beurre salé, est connu depuis 1946 dans différentes confiseries de Bretagne, notamment dans le Morbihan. L’invention du bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes va diffuser très largement le caramel au beurre salé.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
75 g de sucre
4 c. à s. de crème fraîche 
30 g de beurre 
10 cl d’eau 

Préparation :

  • Faire chauffer le sucre et l’eau à feu fort.
  • Dès caramélisation (blond foncé et odeur acre), retirer du feu.

  • Ajouter le beurre et bien mélanger.

  • Remettre sur feu doux.

  • Ajouter la crème fraîche.

  • Bien mélanger jusqu’à ce que la crème devienne lisse.

  • Mettre au congélateur durant 30 min puis au réfrigérateur.

  • Déguster réchauffé ou bien refroidi sous forme de petits caramels mous.