GÂTEAU D’AMOUR PERSAN : la recette facile

Le gâteau d’amour persan est un gâteau raffiné, parfumé avec des notes de safran, rose, cardamome et amandes dans le gâteau. Un glaçage au citron est parfois ajouté à ce délicat dessert de plus en plus servi dans les occasions particulières comme les mariages.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 2 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
100 g de poudre d’amandes
80 g de semoule
60 g de beurre doux
75 g de cassonade
70 g de sucre en poudre
1 œuf
125 ml de yaourt nature
1 zeste d’orange
1/2 c. à s. de levure chimique
1/2 c. à c. de muscade moulue + 1/2 c. à c. de cardamone moulue
1 pincée généreuse de safran
50 g de pistaches + pétales de rose séchées
Sirop :
45 ml de jus de citron
35 g de sucre en poudre
1 c. à c. d’eau de rose

Préparation du gâteau :

  • Préchauffer le four à 180°C .
  • Beurrer et chemiser un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la semoule, la levure, la noix de muscade, la cardamome et le safran.
  • Battre le beurre et les deux sucres au mixeur électrique jusqu’à bonne incorporation.
  • Ajouter les œufs, battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  • Ajouter ensuite le yaourt et le zeste d’orange et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  • Ajouter les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Verser dans le moule, lisser la surface.
  • Éparpiller les pistaches.
  • Enfourner 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Préparation du sirop :

  • Mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
  • Remuer pour bien dissoudre le sucre.
  • Laisser chauffer durant 2 min.
  • Garder au chaud avant de verser sur le gâteau.
Montage :
  • Piquer 30 à 40 trous sur le dessus du gâteau à l’aide d’une cure dents épais.
  • Verser le sirop chaud sur le gâteau encore chaud.
  • Laisser tremper durant 1 h avant de démouler.
  • Démouler et éparpiller les pistaches et de pétales de roses séchées.
  • Laisser refroidir puis couper pour servir.
  • Saupoudrer de sucre glace ou bien faire un glaçage au citron.
  • Déguster !